La tarte pommes amandes de Dorian

Hello 🙂

Comme promis, après la découverte du livre et la première recette extraite du livre de Dorian, je vous emmène aujourd’hui réaliser sa tarte pommes et amandes. Normalement elle s’accompagne d’un petit coulis de framboises, mais malheureusement elles ne sont plus vraiment de saison, donc il faudra vous contenter d’une recette un peu modifiée 😉

Ce que j’aime avec cette tarte, c’est la consistance qui en fait presque un gâteau moelleux, grâce à la poudre d’amandes, et puis pas besoin d’avoir un stock de pommes à la maison, une seule suffit pour régaler rapidement tous les gourmands !

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Le marbré de Dorian

Hello tout le monde 🙂

Après vous avoir parlé du livre de mon cher Dorian, il était normal que que je lui pique quelques recettes non ? Mais comme toujours avec un livre de recettes, je ne suis jamais vraiment tout à la lettre, parce que généralement je me décide toujours un peu à la dernière minute alors il me manque souvent un ou deux ingrédients : comme ici où Dorian ajoute normalement de petits maltesers pour finir son cake marbré 😉

Mais promis pour le reste c’est tout pareil que chez lui ! En tout cas, voici un très bel exemple de recette que vous pouvez trouver dans le livre de Dorian, simple et ultra gourmande (yummy le sirop qui vient imbiber le cake et la ganache qui le recouvre :p) et qui régalera autant les petits que les grands ! Bref assez parlé, filez voir la recette !

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Dorian vous nourrit tous les jours !

Il y a quelques jours, j’ai eu le plaisir de recevoir le livre de mon ami Dorian (avec en prime, une adorable dédicace). Je me permets d’utiliser le mot ami, car à chaque que je le vois je passe toujours d’excellents moments en sa compagnie, toujours bien sûr autour de notre passion commune : la bonne cuisine ( ce qui comprend souvent de bons produits et un peu de bon vin !).  Et je suis sûre que vous aussi vous avez l’impression d’un peu le connaitre au travers de son blog.

Et ce dernier livre et je pense le plus personnel qui lui ai été donné de publier (parmi une collection déjà très fournie !), et on le ressent à chaque page. Dans ce livre de 304 pages (et presque autant de recettes), vous en trouverez pour tous les goûts et toutes les envies : goûters, brunchs, apéros, plats, diners, desserts et autres voyages gustatifs.

Dorian cuisine livre

Pour ma part, j’ai adoré parcourir ce livre de cuisine où Dorian a tout fait : les recettes et bien sûr les photos, avec son style que je pourrais reconnaitre entre mille 🙂 Et puis surtout je n’ai pas attendu bien longtemps avant de me décider à réaliser ces recettes, et d’ailleurs je vais en partager 2 cette semaine avec vous !

Dorian cuisine livre

En tout cas, n’attendez plus et courrez acheter ce livre de Dorian, qui vous permettra de nourrir 1, 2, 3, 4, 5 bouches et plus pour tous les repas de la journée 🙂

Dorian, Père au Foyer
Editions Larousse
20,90€

Mini pavlova chocolat, matcha et M&M’s® {Battle Food #17}

Bonjour tout le monde !

Ca y est la dix-septième édition de la Battle Food est lancée ! Cette fois-ci par Dorian (que l’on ne présente plus) du blog « Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ? ». Il a d’ailleurs sacrément bien choisi son thème : « Furieusement marbré », qui m’a fait longuement fait hésiter, tester, rater pour finalement vous proposer  cette recette  (pas totalement aboutie pour moi) de mini pavolva au chocolat, thé matcha et M&M’s®.

Pour le côté « marbré », il est sur la base avec la meringue blanche et le matcha, dans la chantilly également et grâce aux M&M’s® concassés de diffèrentes couleurs. J’espère que cette nouvelle édition de la Battle Food vous plaira 😉

mini pavlova chocolat matchamini pavlova chocolat matcha

Ingrédients pour 8 mini pavlova

Meringues

  • 2 blanc d’oeufs
  • 120 grammes de sucre
  • 40 grammes de thé matcha

Chantilly au chocolat

  • 100 grammes de chocolat
  • 20 cl de crème liquide
  • une poignée de M&M’s®

Préparation

  • Montez les blancs en ajoutant le sucre en 3 fois (en commençant quand les blancs moussent). Ils doivent être bien fermes, la meringue doit avoir un aspect lisse et brillant, et former un « bec d’oiseau ».
  • Séparez la meringue dans 2 récipients. Dans l’un des deux, ajoutez la moitié du thé matcha (20 grammes), mélangez une nouvelle fois au robot.
  • Dans une poche à douille, mettez d’un côté la meringue blanche et de l’autre celle au thé matcha.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez vos meringues de 6 cm de diamètre environ.
  • Enfournez pour 20 min à 110°C, puis pendant 40 minutes à 85°C.
  • Pendant le temps de la cuisson, préparez votre chantilly. Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la crème liquide (10cl). Une fois bien chaude, retirez la du feu et ajoutez-y le chocolat coupé en morceaux. Mélangez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et brillant. Ajoutez le reste de crème liquide et mélangez.
  • Déposez cette préparation dans la cuve de votre frigo, et mettez ce dernier au frais, ainsi que son fouet au réfrigérateur pendant une heure.
  • Sortez les meringues et laissez-les refroidir.
  • Sortez votre chocolat/crème et montez-le en chantilly bien ferme.
  • Séparez la chantilly dans 2 récipients. Dans l’un des deux, ajoutez la moitié du thé matcha (20 grammes), mélangez une nouvelle fois au robot.
  • Dans une poche à douille à cannelée, mettez d’un côté la chantilly chocolat et de l’autre celle au thé matcha.
  • Sur vos meringues bien froides, déposez la chantilly. Concassez quelques M&M’s® et ajoutez les sur le dessus.
  • Dégustez !

mini pavlova chocolat matcha

Pour découvrir toutes les recettes de participants à la Battle Food, c’est ici :

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