Gratin dauphinois aux cèpes

Bonsoir tout le monde 🙂

Aujourd’hui et demain, je vais vous proposer deux recettes d’accompagnement pour vos repas de Noël, et qui seront en plus végétariennes (et donc pourquoi pas transposables en plat !). Pour commencer je vous propose un gratin dauphinois aux cèpes. Le gratin dauphinois est une institution à la maison, ma maman en prépare souvent et quand je rentre chez eux, je ne me prive pas pour en demander 😉 (quitte à emporter les restes à Paris !).

Pour en faire une version un peu plus festive, j’ai choisi de faire un gratin dauphinois aux cèpes, c’est vraiment un champignon que j’adore et donne un goût vraiment savoureux. J’avais gouté une version semblable au Dorcia, un restaurant parisien où je suis allée plusieurs fois avec mes collègues. J’ai donc essayé ici de le revisiter dans ma cuisine ! J’espère que cette recette de gratin dauphinois aux cèpes vous plaira, dites moi ce que vous pensez 😉

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Good evening everybody 🙂

Today and tomorrow, I’ll offer you two accompanying recipes for your Christmas dinner, which will be more vegetarian (and therefore why not transposable dish!). To start I suggest a potato gratin with boletus mushroom. The gratin is an institution at home, my mom often prepares and when I get home, I do not deprive myself to ask;) (left to take away the remains in Paris!).

To make it a little more festive version I chose to make a potato gratin with  boletus mushroom, it’s really a fungus that I love and gives a really great taste. I tasted a version similar to Dorcia, a Paris restaurant where I went several times with my colleagues. So I tried here to revisit it in my kitchen! I hope this recipe of potato gratin with  boletus mushroom, tell me what you think;)

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Ingrédients – 6 personnes

  • 8 grosses pommes de terre
  • 3 cèpes
  • 50 grammes de gruyère rapé
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 l de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre

Préparation – 15 minutes

  • Epluchez les pommes de terre, puis coupez-les en fines tranches (dans l’idéal avec une mandoline ou avec un robot).
  • Frottez puis coupez les cèpes en fines lamelles. Réservez.
  • Grattez la gousse d’ail sur le fond d’un plat à gratin.
  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Mettez à bouillir le lait, la crème liquide, avec le sel et la noix de muscade puis ajoutez les pommes de terre.
  • Faites cuire à feu moyen pendant 20 min.
  • Disposez ensuite les pommes de terre dans un plat (ou dans des emportes pièces rond), en alternant avec les lamelles de cèpes. Complétez avec le lait et la crème.
  • La dernière couche doit être « à fleur de lait ». Ajoutez pas dessus le gruyère.
  • Enfournez à 180 °C pendant 30 à 40 min.
  • Laissez dans le four 30 min à feu éteint.

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INGREDIENTS – 6 PEOPLE

  • 8 large potatoes
  • 3 boletus mushrooms
  • 50 grams of grated cheese
  • 20 cl cream
  • 20 l of milk
  • 1 pinch of nutmeg
  • 1 clove garlic
  • salt and pepper

directions – 15 MINUTES

  • Peel the potatoes, then cut them into thin slices (ideally with a mandolin or a robot).
  • Rub the boletus mushroom and cut into thin strips. Book.
  • Scrape the garlic on the bottom of a baking dish.
  • Preheat oven to 180 ° C.
  • Put to boil the milk, the cream, with salt and nutmeg and add the potatoes.
  • Cook over medium heat for 20 minutes.
  • Then place the potatoes in a dish (or carried in round pieces), alternating with slices of  boletus mushroom. Fill with milk and cream.
  • The last layer should be « to milk flower ». Add stepped on Gruyere.
  • Bake at 180 ° C for 30 to 40 min.
  • keep in the oven stopped for 30 min.

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Maki saumon et wasabi

Vous cherchez une recette d’entrée (ou d’apéritif) rapide, simple et bluffante pour Noël ? J’ai sans doute ce qu’il vous faut avec cette recette de maki saumon et wasabi qui permet de détourner le traditionnel saumon fumé de Noël avec seulement 3 ingrédients et 10 minutes à disposition. L’idéal non ?

Je dois dire qu’à la maison nous sommes très friands de cuisine japonaise (surtout Chéri), surtout quand elle est à emporter (même on s’amuse parfois à réaliser des oshi sushi trop mignons), avec cette recette on retrouve les saveurs que l’on aime déguster sans passer 4h en cuisine, et en plus franchement je trouve ça super joli sur une table de fête (comment ça je ne suis pas objective ?)

J’espère en tout cas que cela vous donnera des idées 😉

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Looking for a recipe entry (or drink) fast, simple and baffling for Christmas? I probably got you covered with this recipe of maki salmon and wasabi which diverts the traditional smoked salmon Christmas with only 3 ingredients and 10 minutes available. The ideal is not it?

I must say that at home we are very fond of Japanese cuisine (especially Cheri), especially when it is to take away (although we sometimes fun to make too cute sushi oshi), with this recipe we find the flavors we like taste without 4h kitchen, plus frankly I find it super nice on a festive table (how that I am biased?)

I hope in any case that this will give you ideas;)

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Ingrédients  – 4 personnes

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 250 grammes de fromage frais (type St Morêt)
  • 1 cuillère à café de wasabi
  • sel et poivre

Préparation – 10 min

  • Coupez vos tranches de saumon fumé en bandes (environ 4 par tranches)
  • Mélangez dans un bol le wasabi avec le fromage frais. Salez et poivrez.
  • Déposez une cuillère à café de crème au wasabi au début de chaque bande de saumon fumé. Roulez-la sur elle-même.
  • Répétez l’opération pour toutes les bandes.
  • Ajoutez un point de wasabi sur le dessus des roulés.
  • Présentez debout.

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Ingredients – 4 people

  • 4 slices smoked salmon
  • 250 grams of fresh cheese (type St Morêt)
  • 1 teaspoon wasabi
  • salt and pepper

Directions – 10 min

  • Cut your slices smoked salmon into strips (about 4 in each slide)
  • Mix in a bowl fresh wasabi with the cream cheese. Salt and pepper.
  • Put a cream wasabi teaspoon at the beginning of each strip of smoked salmon. Roll it on itself.
  • Repeat for all bands.
  • Add a point of wasabi on top of the rolls.
  • Introduce standing.

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Velouté potimarron foie gras poêlé

Bonjour tout le monde,

Après une semaine riche en desserts de Noël, celle-ci sera plus salée, notamment avec des recettes d’entrées (comme aujourd’hui), d’accompagnements avec d’ailleurs plusieurs propositions végétariennes ! Mais aujourd’hui fait exception, (bien que vous puissiez tout à fait vous passer du foie gras !), j’ai créé cette recette pour le blog Dans les Baskets de la Mariée qui propose un calendrier de l’avent avec plein de découvertes dont des instants gourmands 😉 Je vous conseille ce blog si vous apprêtez à vous marier il regorge de bonnes idées !

Au final, il s’agit d’une recette assez simple mais terriblement gourmande, vous connaissez maintenant mon obsession pour les courges en tout genre, alors ajoutez à cela une tranche de foie gras juste poêlée et vous obtenez une entrée parfaite pour les fêtes 😉

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Hello everybody,

After a busy Christmas desserts week, it will be saltier, especially with recipes of appetizers (like today), accompaniments also several vegetarian proposals! But today is an exception (although you can completely do without foie gras!), I created this recipe for the blog « Dans les baskets de la Mariée«  offering advent calendar with lots of discoveries including gourmet moments😉 I recommend this blog if you are about to get married it is full of great ideas!

In the end, this is a fairly simple recipe but terribly greedy, you now know my obsession with pumpkins of all kinds, then add to that just a slice of foie gras seared and you get a perfect entry for the holidays; )

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Ingrédients – 6 personnes

  • 1 potimarron
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • sel et poivre
  • 6 escalopes de foie gras

Préparation – 30 min

  • Dans une casserole faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive.
  • Ajoutez ensuite les pommes de terre, les carottes et le potimarron épluchés et coupés en morceaux et le beurre. Faites revenir une quinzaine de minutes.
  • Ajoutez de l’eau à hauteur des légumes pour finir la cuisson pendant encore 10 minutes.
  • Retirez l’excédent d’eau et mixez. Ajoutez de la crème fraiche, du sel, du poivre et la noix de muscade en poudre. Réservez.
  • Faites revenir les escalopes de foie gras quelques minutes de chaque côté.
  • Servez la soupe avec une escalope par dessus.

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Ingredients

  • 1 pumpkin
  • 2 potatoes
  • 2 carrots
  • 1 shallot
  • 1 tablespoon olive oil
  • 20 grams of butter
  • 1 tablespoon fresh cream
  • 1 pinch of ground nutmeg
  • salt and pepper
  •  6 slices of foie gras

Directions

  • In a pan fry the shallots in olive oil.
  • Add the potatoes, carrots and pumpkin peeled and cut into pieces and butter. Sauté about fifteen minutes.
  • Add water up vegetables to finish cooking for another 10 minutes.
  • Remove excess water and mix. Add the cream, salt, pepper and nutmeg powder. Book.
  • Fry the slices of foie gras few minutes on each side.
  • Serve the soup with a scallop on top.

veloute potimarron fois gras poele recette noel

 

 

 

Un Noël Nature avec Franprix

La semaine dernière, nous étions une vingtaine de blogueurs a avoir été invités par Franprix à l’atelier 750 gr. Répartis en 4 équipes, nous avions chacun un thème imposé pour créer des recettes autour de Noël : chic, funky, tradi ou nature ! C’est ce dernier que nous avons choisi avec mes co-équipières de choc Juliette et Cécile. En plus de créer une entrée, un plat et un dessert à partir d’un panier mystère, nous devions ajouter un ingrédient imposé par le gagnant du concours Franprix à notre plat : le grué de cacao !

Ce qui était sympa également lors de cette soirée, c’est que nous avions à disposition une jolie table et plein d’éléments pour créer une table de Noël en accords avec nos recettes, je vous laisse me dire si vous trouvez que nous avons fait du bon boulot (ou pas :p).

Pour retrouver la recette des délicieux samoussas aux légumes, rendez-vous sur le blog de Juliette et pour la recette du green smoothie et du dessert, on se rend chez Cécile ! Quant à moi, rendez-vous après les photos pour la recette du magret de canard au caramel beurre salé et sa purée toute douce.

PS: Stay Tuned, un concours arrive bientôt avec plein de chouettes produits Franprix à gagner !

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Recette du magret de canard

Ingrédients – 2 personnes

  • 2 magrets de canards
  • 150 grammes de sucre
  • 70 grammes de beurre demi-sel
  • 15 cl de crème liquide
  • 3 panais
  • 2 carottes
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 80 grammes de beurre doux
  • sel et poivre
  • facultatif : 2 pincées de grué de cacao

Préparation – 20 min

  • Faites revenir votre échalote émincée avec un fond d’huile d’olive dans une casserole.
  • Epluchez vos panais et carottes. Coupez les en tranches et faites les revenir avec l’échalote pendant une dizaine de minutes.
  • Ajoutez ensuite de l’eau à hauteur des légumes et portez à ébullition, laissez cuire jusqu’à ce que les carottes et les panais soit bien tendres.
  • Passez au mixeur et ajoutez le beurre doux, mixez à nouveau. Salez, poivrez et réservez.
  • Préparez le caramel au beurre salé.
  • Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Le sucre se transformera progressivement en caramel.
  • Lorsque le caramel est formé, hors du feu versez la crème en une seule fois et mélangez aussitôt énergiquement (de la fumée se dégage, c’est normal !). Mélangez pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, et mélangez à nouveau. Réservez  !
  • Coupez les magrets en tranches et faites les revenir quelques minutes de chaque côté.
  • Servez le magret avec le caramel au beurre salé, la purée et quelques miettes de grué de cacao.

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L’équipe de choc